将硒酵母作为硒源具有以下优点: (1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫,形成硒代氨基酸,进一步组成蛋白质。 (2)人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中**硒含量占总硒是90%以上,**硒中又有27%是以共价键形式结台到蛋白质上。 (3)通过毒性试验证实:富硒酵母食用安全, (6)富硒酵母卒身富含蛋白质、糖类和8旗维生素, 除可作为硒源使用外,还同时提供其它有益的营养 (7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和将无机硒转化为**硒的能力,能进行太规模工业化生产,降低成本。 富硒酵母是一种很好的功能性食品基料,可以应用于以下几个方面: